◇世界に衝撃を与えたロシアによるウクライナへの軍事侵攻から１年

国連WFPの2023年3月末時点での情報によると、同国では550万人以上の人々が国内避難民となり、800万人近くの人々がヨーロッパで難民として生活しているようです。また、AAR Japanのスタッフから、豊かな穀物が採れる肥沃な地域には地雷や不発弾が至る所に点在しているため、農業従事者たちの暮らしがおびやかされていることが報告されていました。

◇ウクライナ料理を通じて、文化に触れる

P4Uグループ*内のSNIオーガニック菜園部メンバーは、苦境に立たされているウクライナの人々の心情を思い、一日も早く安全で穏やかな日常が戻るよう祈るとともに、日頃から地球・環境等に配慮した食生活の実践・普及への取り組みを活かして、ウクライナの食文化をネットや書籍などで調べ、国内で入手可能な材料や季節に即した野菜、肉料理には別の食材で代替してウクライナ料理を作っています。

◇戦争以外のウクライナを知り、伝えることで支援の輪をひろげる

同グループに投稿された料理の中から、１５品のレシピ集を紹介します。息の長い支援が求められる中、ウクライナ料理をつくり、味わい、それを周りに伝えて、ウクライナに関心をもっていただく機会を増やしていくことが大切であると感じます。

(SNIオーガニック菜園部事務局　勅使川原　奈実)

*Facebookグループ　P４U――ウクライナに平和を　https://www.facebook.com/groups/snip4u