【難易度】

 

 

 

【材料】（1人前）

 

・車麩2／3個
・キャベツ　20g
・パン（バーガー用）　1個
・生姜　5ｇ
・小麦粉　2g
・卵　20g
・パン粉　10g

・味噌　7g
・てん菜糖　5g
・酒　2g
・みりん1.5g
・粉からし　少々
・水　40g（A）
・和風だしの素　少々（A）
・てん菜糖　4g（A）
・しょうゆ　4g（A）

 

【作り方】

 

1．キャベツを千切りにする。生姜の皮を剥き、すりおろす。
2.   車麩（丸いまま）を水（分量外）に浸して戻す。→手で水気をしぼって3等分に切る。
3.   鍋に、2の車麩と1の生姜、（A）の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。→冷まして味を含ませてから、汁気をしぼる。
4.   ボウルに溶いた卵、小麦粉と適量の水を入れて混ぜる（ドロっとした状態）。→3の車麩をくぐらせ、パン粉をつける。
5.   鍋に、味噌、てん菜糖、酒、みりんを入れ、火にかける。→ヘラで混ぜながら、火を通す。→火を止めから水で溶いた粉からしを入れて混ぜ、冷ます。
6.   パンを横半分に切り、下半分に1のキャベツをのせる。→キャベツの上に、油で揚げた４を2個のせる。→5の味噌だれをかけて、パンで挟む。

 

【ポイント】

 

このレシピでは、少し小さめのパンに、3等分にした車麩を2個のせています。大きめのパンを使う場合は、丸いままの車麩をのせてもいいですね。味噌だれに使う味噌は、八丁味噌（赤味噌）でも良いです。